Нитраты в ранних овощах и ягодах: опасности и рекомендации для казахстанцев

С началом сезона ранних овощей и ягод в Казахстане эксперты призывают граждан проявлять бдительность при их приобретении. Нарастающие опасения связаны с возможным высоким содержанием нитратов, о чем специалисты подробно рассказали в своем отчете.

Почему ранние овощи и ягоды вызывают опасения? Весной и в начале лета на рынках и в магазинах появляются такие продукты, как огурцы, помидоры, редис, клубника, арбузы и дыни. Именно в этот период увеличивается вероятность повышенного содержания нитратов, как сообщили в Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава.

Справка: Нитраты — это естественные соединения азота, которые имеют свое происхождение в почве и воде. Растения используют их для своего роста, поэтому полностью избежать их наличия в овощах и фруктах невозможно.

Хотя нитраты воспринимаются как относительно безопасные, в организме они могут преобразовываться в нитриты, которые пагубно влияют на перенос кислорода в крови. Особенно уязвимы к этому рискованные группы, такие как дети, беременные женщины, пожилые люди и обладатели хронических заболеваний.

Согласно ведомству, ранние овощи и ягоды часто выращивают в теплицах с использованием азотных удобрений. Если технологии нарушаются, то они могут накапливать значительное количество нитратов, что, в свою очередь, создает риск токсического воздействия на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Регулярное употребление продуктов с превышением допустимых уровней может привести к кислородному голоданию и симптомам интоксикации, таким как расстройства пищеварения, согласно словам специалистов.

Например, в Астане с начала года было проведено исследование 222 образцов продукции, в ходе которого было выявлено превышение норм в клубнике из Нидерландов и Ташкента. Эти продукты были убраны с продажи.

Специалисты уточнили, что выявление несоответствий не указывает на опасность всей продукции конкретной страны и решения принимаются на основании результатов тщательных лабораторных исследований.

Какие продукты чаще всего содержат нитраты? По данным ведомства, повышенное содержание нитратов наблюдается в листовых овощах (шпинат, салат, укроп), редисе, капусте, ранних огурцах и помидорах, свекле, кабачках и клубнике. Эксперты также предупреждают о проблемах с ранними арбузами и дынями, лучший период для употребления которых — это средина лета и осень.

Признаки возможного отравления нитратами могут включать тошноту, рвоту, боли в животе, слабость, головную боль и учащенное сердцебиение. При появлении этих симптомов важно обратиться к врачу без промедления.

Чтобы снизить риски, специалисты рекомендуют:

• покупать овощи и фрукты только в официальных торговых точках;
• обращать внимание на внешний вид продукции;
• учитывать сезонность;
• тщательно мыть продукты;
• по возможности удалять кожуру и стебли;
• если необходимо, замачивать овощи в воде или подвергать термической обработке.

Покупателям стоит, при необходимости, запрашивать документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.

Ранее мы также публиковали материал о том, когда наиболее безопасно покупать клубнику и как правильно ее употреблять.